1 – Nasi Briyani Kurma Daging

Nasi memang pelengkap makanan orang Melayu. Kalau tak jamah nasi sekali dalam sehari (walaupun ketika hari raya), rasa macam tak sah! Mari cuba resepi nasi briyani istimewa ini.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 4 cawan beras basmati 

• 4 cawan air

• 2/4 tin susu cair

• 600 gm daging

• 1 sudu besar rempah kurma

• 1 sudu kecil serbuk jintan manis

• 2 sudu kecil serbuk kas-kas

• 100 gm kacang gajus (kisar halus)

• 2 sudu besar jus limau nipis + 1/4 susu cair (untuk buat tairu)

• 3 sudu besar minyak masak

• 3 sudu besar marjerin

• 2 helai daun pandan

• Garam, gula (secukup rasa)

Bahan Tumis dan Kisar

• 5 ulas bawang merah

• 3 ulas bawang putih

• 2 cm halia

• 1 tangkai daun kari

• 3 cm kulit kayu manis

• 5 kuntum bunga cengkih

• 5 kuntum bunga lawang

• 1/2 sudu kecil jintan manis

• 3 biji buah pelaga

Cara memasak:

1. Potong dan rebus daging. 

2. Panaskan minyak, masukkan marjerin dan bahan tumis.

3. Bila sudah naik bau, masukkan bahan kisar, daging, rempah kurma, serbuk jintan manis, serbuk kas-kas dan kacang gajus.

4. Kacau dan biar pecah minyak

5. Masukkan air, susu cair, tairu, daun pandan, garam dan gula.

6. Biar sampai mendidih. Kemudian masukkan beras dan kacau.

7. Kecilkan api, dan biar nasi masak.

8. Siap! Sebelum hidang, tabur bawang goreng, daun sup dan daun bawang.

2 – Ayam Masak Kam Heong

Hidangan sampingan yang boleh dimakan dengan nasi briyani anda.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 500 gm ayam

• 4 tangkai cili pidi – diketuk

• 2 tangkai cili merah – dihiris

• 2 labu bawang besar

• 4 ulas bawang putih

• 2 sudu makan rempah kari

• 2 sudu makan sos cili

• 2 sudu makan sos tomato

• 2 sudu makan kicap

• 2 sudu makan sos tiram

• 5 helai daun kari

• garam dan gula

Cara memasak:

1. Gaulkan ayam dengan tepung jagung dan garam. Goreng ayam kemudian ketepikan.

2. Panaskan minyak dan tumis bawang besar dan bawang putih

3. Masukkan serbuk kari dengan sos cili, sos tomato, daun kari, kicap dan sos tiram.

4. Kacau hingga kuah jadi pekat. Boleh tambah air.

5. Masukkan cili merah dan cili padi. 

6. Masukkan ayam dan kacau.

7. Tambah gula dan garam. Siap!

3 – Telur Itik Masak Lemak Belimbing Buluh

Teringin nak makan masak lemak belimbing buluh? Masak lah waktu hari raya nanti! Pasti terangkat hah!

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 6 biji telur itik

• 2 kotak kecil santan pekat

• air

• 2 batang serai 

• 2 helai daun kunyit 

• 10 biji belimbing buluh

• garam dan serbuk perasa

• segenggam cili api (tumbuk lumat)

• 2 inci kunyit hidup (tumbuk lumat)

• 1/2 biji bawang besar (tumbuk)

Cara memasak:

1. Masukkan bahan tumbuk, serai dan secawan air

2. Kacau hingga masak

3. Masukkan santan dan air. Kecilkan api.

4. Bila santan sudah mendidih, masukkan belimbing buluh, daun kunyit, garam dan serbuk perasa.

5. Perlahankan api dan pecah telur. Biar telur masak. Siap!